Hospiz LudwigPark Hausrezept: Königsberger Klopse

Zutaten für die Klopse: 

• 500 g Hackfleisch gemischt (alternativ: 500 Gramm vegetarisches Hack)
• 1 große Zwiebel
• 2 Eier
• 4 EL Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Hackfleisch in einer Schüssel mit den feingehackten Zwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer kneten und anschließend mit dem Paniermehl binden. Aus der Teigmasse Klopse formen.

Zutaten für die Brühe:

• 1 l Rindfleischbrühe, zubereitet aus Körnerbrühe (alternativ: 1 l kräftige Gemüsebrühe),
• Lorbeerblätter, Piment, Pfeffer, Salz nach Geschmack

Gewürze in die Brühe geben und erhitzen. Die Klopse zugeben und cicra 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Gewürze und Klopse aus der Brühe nehmen, Gewürze entsorgen.

Zutaten für die Soße:

• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• circa 500 ml Brühe der Klopse
• 1 Glas Kapern
• 1 Becher Sahne
• Zitronensaft, Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit der Brühe unter ständigem Umrühren ablöschen bis eine sämige Soße entsteht. Abgetropfte Kapern und Sahne hinzufügen, die Soße mit Zitrone und Zucker süßsauer abschmecken. Klopse hineinlegen und mit Petersilie garnieren.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln.

Guten Appetit!

Erfahren Sie hier mehr über die Bedeutung von Essen im Hospiz LudwigPark.